¿Qué es el Pimentón de la Vera dulce?

El Pimentón de la Vera dulce es la variedad de sabor más suave y completamente dulce. Se elabora con pimientos de las variedades Bola y Jaranda, que se secan lentamente al humo de leña de encina o roble antes de ser molidos.

El Pimentón de la Vera dulce en la cocina tradicional

El Pimentón de la Vera dulce ocupa un lugar destacado en guisos, legumbres, patatas, arroces, carnes y platos de cuchara. También puede utilizarse en huevos, verduras, pescados y salsas para incorporar un toque ahumado sin cambiar la intensidad de la receta.

Su sabor combina especialmente bien con elaboraciones cocinadas a fuego lento, ya que se integra con los demás ingredientes y aporta mayor profundidad al resultado final.

¿Puede utilizarse en recetas frías?

Sí. También puede incorporarse a vinagretas, aliños, ensaladas de patata, huevos, hummus y otras preparaciones que no necesitan cocción.

¿El Pimentón de la Vera dulce pica?

No, esta variedad tiene un sabor suave y permite aportar color, aroma y profundidad a las recetas sin añadir picor.

¿Por qué tiene un sabor ahumado si es dulce?

La palabra dulce hace referencia a la ausencia de picante. Su aroma ahumado procede del proceso tradicional de secado de los pimientos con humo de leña.

¿Qué ocurre si el pimentón dulce se quema?

Cuando se expone durante demasiado tiempo a una temperatura elevada puede adquirir un sabor amargo. Por ello, conviene añadirlo con el fuego bajo o con el recipiente apartado momentáneamente del calor.